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創業は江戸末期の慶應年間。初代保坂勇吉が北関東の城下町結城にて酒造りを始めました。
現在専務の保坂大二郎氏が蔵に戻って以降、酒質の向上が目覚ましく、地元では大変な人気になっています。
越後杜氏の流れを継承しながらも、早い時期から地元の若者を雇い、現在は地元結城杜氏の手で「真実のある酒」を目指して酒造りをしています。
その酒造りは、まず原料米にこだわり、特に麹米は大吟醸から普通酒まですべて山田錦を使用しています。
また、お酒の特徴を出すためにほとんど炭素処理をしていないので、熟成による自然な色や香りはお酒の中に残してあり、武勇独自の個性に繋がっています。
武勇の酒蔵の味の特徴を最もよく現した自信作。
米本来の旨みから来る骨太のしっかりした味の層があり、全体にふくよかな旨みを形成しています。
後切れも自然な感じで、キレと旨みの調和した純米酒らしい素朴な味わいです。常温でも美味しいですが、お燗がおすすめです。
武勇純米酒1.8L4本
| 甘辛 | 辛口 |
|---|---|
| 原材料 | 米、米麹 |
| 原料米 | 山田錦、五百万石 |
| 精米歩合 | 63％ |
| 酵母 | 9号系、10号系 |
| ALC度数 | 15〜16％ |
| 日本酒度 | ＋4 |
| 酸度 | 1.7度 |
